![\"\"](\"http:\/\/www.ganderats.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Malta-Bilz-y-Pilsen2.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nCada vez\nque escuchamos hablar del ferrocarril al Sur -como ahora- no podemos evitar el\nrecuerdo del cantadito grito \u00a1Malta Bilz y Pilsen! que acompa\u00f1aba nuestros\nviajes tur\u00edsticos infantiles. Nada nos parec\u00eda m\u00e1s propio. M\u00e1s chileno. Pero el\ntiempo y otros viajes nos han dejado la decepci\u00f3n. Ten\u00eda s\u00f3lo una relaci\u00f3n muy\nestrecha con lo criollo: era una copia o al menos poco criolla.<\/p>\n\n\n\n
Veamos. <\/p>\n\n\n\n
Ten\u00edamos a\nla pilsen<\/em> como bebida de bares obreros, oscuros, casi siempre\nmiserables. El famoso \u201cmetro de Pilsen\u201d. Hasta que en una visita a Praga,\naprovechamos de prolongar el viaje hasta la ciudad de Plzen<\/em>,en la hermosa Bohemia.<\/strong> Ah\u00ed supimos la verdad. En 1838<\/a> hubo\nuna revuelta por la mala calidad de la cerveza local, y al a\u00f1o siguiente varios\nvecinos crearon una cervecer\u00eda basada en t\u00e9cnicas de Bavaria. Sin esa revuelta\ny esa industria de Plzen -hoy llamada Plzenky Prazdroj<\/a>-, en Chile nunca habr\u00edamos\nescuchado el grito Malta, Bilz y Pilsen. <\/p>\n\n\n\n Tampoco habr\u00edamos podido sin la familia Ebner\nBielefeld, formada por un b\u00e1varo cat\u00f3lico y una joven hebrea de confesi\u00f3n\nluterana. Fueron due\u00f1os de la hist\u00f3rica Cervecer\u00eda Ebner, de la calle santiaguina\nIndependencia. En 1902, un impuesto al alcohol hizo temblar el negocio\ncervecero. Para enfrentar la emergencia, Andr\u00e9s Ebner se fij\u00f3 en la\ngaseosa alemana Bilz<\/em>, inventada por el m\u00e9dico Friedrich Bilz<\/a>, seguramente vinculado con la\nvilla Michelbach an der Bilz, cerca de Stuttgart. Sin permiso, Ebner le copi\u00f3\nel envase, el contenido y el nombre. La chileniz\u00f3\u2026 <\/p>\n\n\n\n Nos va faltando Malta<\/em>. Nada\ntiene que ver, desde luego, con el interesante pa\u00eds-isla del Mediterr\u00e1neo,\ndonde san Pablo habr\u00eda creado una de las primeras\ncomunidades cristianas, seg\u00fan cuentan Los hechos de los Ap\u00f3stoles<\/em>, y que formaba parte del para\u00edso perdido de\nla Atl\u00e1ntica, seg\u00fan Plat\u00f3n. La malta que conocemos en Chile resulta bastante\nmenos evang\u00e9lica y plat\u00f3nica. Su nombre viene del ingl\u00e9s malt, <\/em>y se\nrefiere a la cebada tostada y germinada artificialmente que se utiliza como\ningrediente principal en la producci\u00f3n de cerveza. Malz le llaman los b\u00e1varos,\ny a estos alemanes la asociamos desde hace siglos. Han sido fundamentales en la\nhistoria de la cerveza moderna. Su Ley de Pureza, <\/em>de hace casi 500 a\u00f1os,\ntiene firma de duque b\u00e1varo. Pero su historia burbujea desde mucho antes. Casi\npodr\u00eda competir en edad con la isla de Malta. Seg\u00fan una tabla asiria de 4.000\na\u00f1os, la cerveza, hecha de malta, aromatizaba las bodegas del\u2026arca de No\u00e9. Y\nhace 6.000 a\u00f1os, en las aldeas del Tigres y el Eufrates ya figuran las abuelas\nde la cerveza. \u00a1Antes que el pan! El primer ferrocarril, en cambio, naci\u00f3 ayer\nno m\u00e1s, junto con el siglo XIX, y ven\u00eda sin Malta, sin Bilz y sin Pilsen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada vez que escuchamos hablar del ferrocarril al Sur -como ahora- no podemos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5149,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[],"class_list":["post-4891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columnas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4891"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5151,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4891\/revisions\/5151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ganderats.cl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.ganderats.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Malta-Bilz-y-Pilsen-562x400.jpg\")
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